Lamb cutlets wrapped in Prosciutto di Parma

Ingredients:

12 lamb cutlets

12 slices of Prosciutto di Parma

1 glass of white wine

100g cherry tomatoes

1 garlic clove

Extra virgin olive oil

Sal and pepper

Rosemary, sage, basil

Beat the cutlets and flavour with sage, rosemary and chopped garlic, wrap them in the Prosciutto di Parma, dust in flour and put in the pan with a drizzle of oil, brown for 5 minutes on each side. Successively add salt and pepper, pour over the white wine and allow to evaporate. Separately, prepare the diced cherry tomatoes and add to the meat. Serve the cutlet very hot sprinkled with fresh basil.

Costine di agnello avvolte nel Prosciutto di Parma

Ingredienti:

12 costine di agnello

12 fette di Prosciutto di Parma

1 bicchiere di vino bianco

100g di pomodorini

1 spicchio di aglio

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

Rosmarino, salvia, basilico q.b.

Battere le costine e insaporirle con salvia, rosmarino e aglio tritati, avvolgerle nel Prosciutto di Parma, infarinarle e metterle in padella con un filo di olio extra vergine di oliva facendole rosolare 5 minuti per parte. Successivamente, salare, pepare, bagnare con il vino bianco e fare sfumare. A parte, preparare una dadolata di pomodorini e aggiungerla alla carne. Servire le costolette ben calde cosparse di basilico fresco.